一、食堂衛生治理之食物衛生
    ◆蔬菜普通都是定量采購,當天購進(jìn)當天即食用,發(fā)明蛻變立刻丟失落;
    ◆食用時(shí),蔬菜要肅清失落老、黃葉,大米要仔細蕩滌直至白皙得空能力進(jìn)蒸柜.
    ◆肉類(lèi)以及魚(yú)類(lèi)等食物要放棄新穎;
    ◆菜要保障炒熟炒好,油炸食物不克不及炸焦;
    ◆生食以及熟食不克不及放在一同,要離開(kāi)擱置,熟食要有特地的廚具安置;
    ◆剩食物必需要進(jìn)入雪藏柜或者保鮮柜冷藏;
    ◆沒(méi)有賣(mài)完的的食物不得再售賣(mài),要實(shí)時(shí)的清算;
    ◆分歧的食物要分類(lèi)擱置,不得夾雜;
    ◆包裝食物必需標識分明

    二、食堂衛生治理之餐廳衛生
    ◆放棄高空劃一,無(wú)積水;
    ◆實(shí)時(shí)清算桌椅,保障其潔凈無(wú)塵;
    ◆活期干凈室內墻壁以及門(mén)窗;
    ◆每周至多兩次大掃除,盡可能要用干凈劑清清掃房間,盡可能做到餐廳內無(wú)蠅蟲(chóng);
    ◆餐具要實(shí)時(shí)收受接管,殘余飯菜要實(shí)時(shí)清算,保障餐廳內無(wú)異味.

    三、食堂衛生治理之廚房衛生
    ◆廚具在應用先后肯定要蕩滌潔凈,按規則要活期消毒解決;
    ◆殘余的菜葉要實(shí)時(shí)丟失落,放棄任務(wù)臺面、高空潔凈;
    ◆油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過(guò)以后要實(shí)時(shí)蓋好;
    ◆活期反省廚房?jì)鹊男l生死角,避免老鼠、蒼蠅、甲由等毀壞食物;
    ◆放棄冰箱雪柜的干凈衛生.

    四、食堂衛生治理之餐具衛生
    ◆用餐必備的餐具要統一用盤(pán)托放,不克不及隨意擺放;
    ◆用過(guò)的餐具要實(shí)時(shí)蕩滌、消毒,保障其潔凈清爽。